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    10款威廉希尔app网站对比测评:青岛、燕京、喜力值得推荐

    时间:2019-9-18 20:25:33

    10款威廉希尔app网站对比测评:青岛、燕京、喜力值得推荐,另有2款甲醛稍高 !

    【中国国际威廉希尔app网站网】看球的日子,也是球迷举杯狂欢的日子:烤到流油的肉串、裹满蒜蓉的生蚝…..当然还少不了一杯杯弥漫着麦芽香味的威廉希尔app网站!

    但媒体不时爆出威廉希尔app网站含有甲醛的新闻,让谈醛色变的消费者担心不已。看球的日子,还能不能愉快地喝威廉希尔app网站了?

    2019年9月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了10款威廉希尔app网站,包括青岛威廉希尔app网站经典(11°P)、百威威廉希尔app网站(9.7°P)、哈尔滨威廉希尔app网站小麦王(10°P)、喜力威廉希尔app网站(11.4°P)、燕京威廉希尔app网站11°P特制精品威廉希尔app网站、雪花威廉希尔app网站勇闯天涯(8°P)、嘉士伯威廉希尔app网站(10.1°P)、重庆威廉希尔app网站33(8.0°P)、蓝带威廉希尔app网站(11°P)、12度原麦珠江威廉希尔app网站,对比检测原麦汁浓度、双乙酰、泡持性 甲醛等指标。

    结果显示,10款威廉希尔app网站原麦汁浓度都高于其标称值,整体表现不错。

    泡持性方面,喜力威廉希尔app网站、青岛威廉希尔app网站、燕京威廉希尔app网站泡持性较长,泡沫较稳定,能给消费者带来较好的口感体验;而重庆威廉希尔app网站、雪花威廉希尔app网站泡持性较短,感官方面略逊。

    此外,10款威廉希尔app网站均检出微量甲醛,嘉士伯威廉希尔app网站、重庆威廉希尔app网站含量稍高,但均在国标的要求范围内,消费者正常饮用不需要担心其安全问题。

    原麦汁浓度:10款威廉希尔app网站均高于标称值

    威廉希尔app网站是以麦芽、水为主要原料,加威廉希尔app网站花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的,低酒精度的发酵酒。

    在威廉希尔app网站中,威廉希尔app网站度数指威廉希尔app网站的原麦汁浓度。

    制造威廉希尔app网站的大麦芽和辅助原料大米经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类。原麦汁浓度指用于酿造威廉希尔app网站的麦汁的糖度,如每公升麦芽汁含有80g糖类,原麦汁浓度就是8°P。

    原麦汁浓度是鉴定威廉希尔app网站的一个硬性参考指标,一般原麦汁浓度越高,威廉希尔app网站的营养价值就越高。此外,原麦汁浓度的降低引起风味成分的减少还导致威廉希尔app网站风味的淡薄,故原麦汁浓度高的威廉希尔app网站其口感也更为浓郁,泡沫更加细腻。

    本次测评的10款威廉希尔app网站,原麦汁浓度标称值在8~12°P的区间。

    根据GB/T 4927-2008《威廉希尔app网站》,威廉希尔app网站的原麦汁浓度标称值≥10.0°P时,允许的负偏差为“-0.3”;原麦汁浓度标称值<10.0°P允许的负偏差为“-0.2”。

    测试结果显示,10款威廉希尔app网站原麦汁浓度的实测值虽与标称值有些偏差,但仍在国标的范围内,体现出企业的品控较好。难能可贵的是,10款威廉希尔app网站的原麦汁浓度实测值均高于其标称值,说明这些威廉希尔app网站投料扎实,而企业的生产成本也相应增加。正偏差最高的是蓝带威廉希尔app网站和燕京威廉希尔app网站,最低的为珠江威廉希尔app网站。

    百威威廉希尔app网站回复本刊称:“不同消费者对于威廉希尔app网站口味喜好不同,成分配方也会做相应调整,以满足消费者不同的口味需求。”

    喜力威廉希尔app网站、蓝带威廉希尔app网站、燕京威廉希尔app网站、珠江威廉希尔app网站、青岛威廉希尔app网站原麦汁浓度较高,该5款威廉希尔app网站的泡沫较细腻持久,酒味较醇厚柔和,保存期也相对较长。

    相对而言,原麦汁浓度较低的重庆威廉希尔app网站、雪花威廉希尔app网站口感较为逊色,威廉希尔app网站风味较淡薄,稳定性较差,保存时间较短。

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    值得一提的是,在威廉希尔app网站的酿造原料中,麦芽的糖将被转化为酒精,因此原麦汁浓度直接影响到成品威廉希尔app网站的酒精度。一般而言,原麦汁的浓度越高,威廉希尔app网站的酒精度也越高。

    比如原麦汁浓度低于10°P,酒精度一般不会超过5%。而有的黑色威廉希尔app网站、浓色威廉希尔app网站的原麦汁浓度高达15~20°P,酒精度往往在5%以上。

    泡持性:喜力威廉希尔app网站、青岛威廉希尔app网站、燕京威廉希尔app网站出色

    当威廉希尔app网站注入杯中,首先被消费者目睹的一个特征就是威廉希尔app网站泡沫的升起。

    泡沫俗称“威廉希尔app网站之花”,威廉希尔app网站的泡沫主要组成物质来源于麦芽中的泡沫蛋白和酒花中的异葎草酮。泡沫性能一般包括起泡能力、起泡外观、泡沫持久性和泡沫附着力等。

    描述泡沫持久性(稳定性)的指标称为泡持性,它指泡沫形成后至泡沫消失所持续的时间。泡持性越长,威廉希尔app网站的质量越好,泡持性较好的威廉希尔app网站在饮用后泡沫仍未消失。

    GB/T 4927-2008《威廉希尔app网站》规定,优级淡色威廉希尔app网站的泡持性≥180s(瓶装)/150s(听装),一级淡色威廉希尔app网站的泡持性≥130s(瓶装)/110s(听装)。

    此次测评的10款威廉希尔app网站均为听装,且只有喜力威廉希尔app网站没有标示质量等级,其他9款均标称为“优级”。

    测试结果显示,10款威廉希尔app网站泡持性均达到优级,但不同品牌威廉希尔app网站泡持性差异悬殊。

    泡持性长,即威廉希尔app网站的泡沫保持得越久。其中,喜力威廉希尔app网站(318s)泡持性最长;青岛威廉希尔app网站(314s)、燕京威廉希尔app网站(306s)泡持性与喜力威廉希尔app网站基本持平,表现较出色。

    相比之下,包括蓝带威廉希尔app网站(197s)、重庆威廉希尔app网站(176s)泡持性稍差;而雪花威廉希尔app网站(156s)泡持性垫底,略高于国标最低标准值(150s),仅为喜力威廉希尔app网站、青岛威廉希尔app网站的一半。

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    双乙酰含量:10款威廉希尔app网站均达优级

    在威廉希尔app网站酿造过程中,麦汁经过发酵,其主要代谢产物为乙醇和二氧化碳,同时还产生了一系列的代谢副产物,如高级醇、酯、醛等微量成分。

    这些微量成分若在合理的范围,是构成威廉希尔app网站风味不可或缺的物质,但当它们的含量超过一定的范围,就会对威廉希尔app网站的风味造成缺陷。

    双乙酰是威廉希尔app网站发酵过程中的重要副产物,它不仅是影响威廉希尔app网站风味的重要物质,也是威廉希尔app网站成熟的限制性指标。

    双乙酰的味道有些甜,如奶酪香味。然而,当威廉希尔app网站中的双乙酰含量超过0.1ppm时,就会给威廉希尔app网站带来不愉快的馊饭味。

    GB/T 4927-2008《威廉希尔app网站》规定,优级淡色威廉希尔app网站的双乙酰≤0.10 mg/L,一级淡色威廉希尔app网站的双乙酰≤0.15 mg/L。

    测试结果显示,10款威廉希尔app网站双乙酰的含量均达到优级淡色威廉希尔app网站的规定(≤0.10 mg/L),整体表现较好。

    其中,嘉士伯威廉希尔app网站(0.05 mg/L)双乙酰含量最低;雪花威廉希尔app网站、喜力威廉希尔app网站、重庆威廉希尔app网站同样表现出色,均为0.06 mg/L,表现相对较好。

    而蓝带威廉希尔app网站、珠江威廉希尔app网站双乙酰含量较高,为0.09 mg/L,接近优级的上限值。此外,哈尔滨威廉希尔app网站和燕京威廉希尔app网站也达到了0.08 mg/L,相对较高。

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    毋庸置疑,过于明显的双乙酰是一种缺陷。不过,在深色或者重口味威廉希尔app网站中,带有轻微的、接近阈值含量的双乙酰被认为是威廉希尔app网站在味道和香气方面较圆润的表现。双乙酰的奶油味会被激发出来,和威廉希尔app网站中的坚果味、焦香味等相得益彰。

    甲醛含量:嘉士伯威廉希尔app网站、重庆威廉希尔app网站相对较高

    我国威廉希尔app网站行业曾在威廉希尔app网站生产过程中使用甲醛作为稳定剂,可降低威廉希尔app网站的色度,较大地缩短出酒时间。

    2011年,原国家卫计委发布GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》,将甲醛移出了食品加工助剂的名单。此后,甲醛将不能用于食品生产、经营和使用。

    威廉希尔app网站中的甲醛主要来源于威廉希尔app网站发酵过程中产生的一系列生化代谢产物,由于甲醛易溶于水,代谢产物中就有微量的甲醛溶于威廉希尔app网站中。

    甲醛是一种毒性物质,不仅能在人体中累积,还可以与蛋白质结合,长期摄入可能引起鼻咽癌、鼻腔癌、鼻窦癌和白血病等,因此威廉希尔app网站中甲醛的含量逐渐成为公众焦点。

    GB 2758-2012《发酵酒及其配制酒》规定,甲醛的残留量不得高于2.0 mg/L;世界卫生组织(WHO)发布的饮用水质量安全指南中指出,甲醛含量≤0.9 mg/L。

    测试结果显示,10款威廉希尔app网站均检出微量甲醛,但含量都未超出国标限值。

    其中,燕京威廉希尔app网站(0.024 mg/L)、珠江威廉希尔app网站(0.028 mg/L)甲醛含量较低;嘉士伯威廉希尔app网站、重庆威廉希尔app网站甲醛含量相对较高。

    10款威廉希尔app网站对比测评:青岛、燕京、喜力值得推荐

    值得一提的是,测评的10款威廉希尔app网站有8款威廉希尔app网站甲醛含量均低于世卫对饮用水的最高限量,安全性值得肯定,包括燕京威廉希尔app网站、珠江威廉希尔app网站、哈尔滨威廉希尔app网站、青岛威廉希尔app网站、百威威廉希尔app网站、雪花威廉希尔app网站、喜力威廉希尔app网站。

    关于甲醛,百威威廉希尔app网站认为他们的产品远低于国标限值。同时他补充到:“甲醛属于酿酒过程中酵母代谢的自然产物, 由于检测结果数值极小且远低于国标,在这个范围内检测结果的数值波动属正常现象。”

    甲醛广泛存在于自然界中,人和动物的新陈代谢也会产生微量甲醛。微量的甲醛在人体内很快代谢成甲酸,从呼吸系统和尿液中排出,不会损害人体的健康,消费者不用过于担心。

    CCR综合评价:青岛威廉希尔app网站较优,重庆威廉希尔app网站垫底

    CCR综合评价显示,10款威廉希尔app网站原麦汁浓度均高于其包装上的标称值;喜力威廉希尔app网站的泡持性最长,雪花威廉希尔app网站较差;嘉士伯威廉希尔app网站双乙酰含量最低,蓝带威廉希尔app网站、珠江威廉希尔app网站双乙酰含量较高,但均达优级;10款威廉希尔app网站均检出微量甲醛,嘉士伯威廉希尔app网站、重庆威廉希尔app网站含量稍高。

    10款威廉希尔app网站对比测评:青岛、燕京、喜力值得推荐

    青岛威廉希尔app网站CCR排名第一,泡持性长达314s,且甲醛含量较低,推荐;重庆威廉希尔app网站泡沫性能较差,泡沫不够稳定,甲醛含量相对较高,不予推荐。

    【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。


    作者:廖玉婷 来源:消费者报道
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