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    美媒:威廉希尔app网站酵母源自欧洲葡萄酒和亚洲黄酒品系混合体

    时间:2019-3-10 20:14:02

    美媒:现代酿酒酵母品系源自欧洲葡萄酒和亚洲黄酒品系混合体

    【中国国际威廉希尔app网站网】3月10日讯 美媒称,现代威廉希尔app网站酵母可以从欧洲葡萄酒和亚洲粮食白酒的混合体中产生,以前比较单一。

    据美国每日科学网站3月5日报道,几千年来,威廉希尔app网站酿造者使用专门品系的发芽酵母即威廉希尔app网站酵母酿造威廉希尔app网站。不过,人们对威廉希尔app网站酵母的历史渊源并不十分了解,因为酿酒活动要早于这种微生物被发现。3月5日发表在开源期刊《科学公共图书馆•生物学》杂志上的一篇新研究论文显示,现代酿酒酵母品系源自欧洲葡萄酒和亚洲黄酒品系的混合体。以罗切斯特大学的贾斯廷•费伊为首进行的这一研究发现,威廉希尔app网站酵母出现于历史上发酵技术在东西方之间传播的过程中,类似于归化植物和驯化动物通过丝绸之路传播。

    任何驯化动植物的历史渊源往往因近期迁徙、基因流动以及与其他种群的混合而模糊不明。虽然对古代DNA的分析对重构许多历史事件大有裨益,但古代发酵饮料以及用于制造这些饮料的微生物是不可得的。然而,已知许多威廉希尔app网站酵母品系是多倍体(有两份以上基因组),这使它们能够独立于其他种群,为研究人员提供了其祖先的活体遗存。

    为了重构威廉希尔app网站酵母品系的历史,研究人员对各种威廉希尔app网站酵母品系的基因组进行了排序,并将其与来自世界各地的一组参照品系进行比较。这些威廉希尔app网站酵母品系形成了4个相关的组:两组艾尔威廉希尔app网站酵母,一组拉格威廉希尔app网站酵母和一个既包含威廉希尔app网站酵母品系也包含烘焙酵母品系的组。所有这些组都显示了欧洲葡萄酒品系和亚洲黄酒品系的混合起源。这些品系还含有其他任何种群中都不存在的新的基因变种。这些新变种的起源不太清楚,但其丰富程度表明,它们来自一个未确定特性或已灭绝的种群。要完全重建威廉希尔app网站酵母品系进化过程中各个事件的顺序和时间是困难的,因为其多倍体基因组不是静态的。其多倍体基因组的变化发生在细胞分裂期间,导致了威廉希尔app网站酵母品系的多样性,并可能在各种酿造方式的专门化中发挥着重要作用。


    作者:编译/裘芳 来源:参考消息网
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